かごしま地鶏

古くから時間と手間をかけ「本物のおいしさ」にこだわり続けてきた鹿児島県。かごしま地鶏も、“本物の精神”が活きた、まさに世界に誇れる食材です。さつま若しゃも、さつま地鶏、黒さつま鶏の種鶏となる薩摩鶏は、鹿児島県の畜産試験場が昭和30年代から維持・改良を続けています。

鹿児島ではお正月や四季の行事など、お祝い事に鶏料理は欠かせません。昔は多くの家庭で鶏を放し飼いにし、お祝い事などの際に庭先でさばき、祝いの膳として食べていました。もちろん今でも地鶏は、鹿児島と切っても切り離せない、地域に根付いたスローな食材です。